Bir İçecek Önerisi :”Şıra”

Tem 21, 2010 by Editör

Bursa’da sıcağa ve yorgunluğa teslim olduğum dakikalardan sonra şırayı bu yazın içeceği ilan ettim.

Şıra da şıra diyorum 🙂 Hatta internette dolanırken evde uygulanabilecek bir tarif bile buldum. Şöyle ki;

Malzemeler, 2 kilo üzüm ve 1 su bardağı şeker. Üzümler yıkanır ve saplarından ayıklanarak kalın delikli bir bir süzgeçte iyice sıkarak sularını çıkarılır, elde edilen üzüm suyuna yaklaşık bir o kadar da sıcak su ilave edilir ve 1 gün fermante olması için bekletilir. Ertesi gün tülbentten geçirip şeker ilave edilir ve soğuk olarak servis edilir. Tarifi bulduğum adresi de söylemekte fayda var; www.kadimdostlar.com

Şıra ise genel olarak taze üzümü ezip sıkmak ve suyunu ayırmakla yapıldığı gibi kuru üzümden de üretiliyormuş. Hatta meşhuuur  Kebapçı İskender web sitesinde şöyle açıklamış: ” Kuru üzüm, güzelce yıkandıktan sonra suya yatırılıp birkaç saat bekletilir. Sonra taş dibekte macun kıvamına gelinceye kadar dövülür. Su ilave edilerek karıştırılır ve süzülür. Suyu alındıktan sonra üstüne yeniden biraz daha su konup karıştırılır ve tekrar süzülür. Posası atılır, böylece elde edilen üzüm suyu şıradır. Eskidikçe sertliği ve ekşiliği artar.”

Şıra ile aramızda oluşan bu yakınlıktan sonra Osmanlı şerbetlerine kapı aralamak kaçınılmaz oldu!!!