Karışık Dolma ve Sarma

May 4, 2020 by Editör

Bir tencere yemekle karşınızdayım!

Etli karışık dolma var aklımda günlerdir, etsiz de olur.

Malzemeleri derlediğim ilk fırsatta var bir hayalim.:)

Annemin karışık dolma yaptığı günler,

genelde pazar alışverişini yaptığı günler olurdu. 

Önce aldıklarını yerleştirir, sonra biraz dinlenip dolma içi hazırlardı.

Yeşil yeşil kabaklara, biberlere, eğer evde varsa asma yaprakları da eklerdi.

Koca bir tencere dolmamız olurdu.

Ne güzel bir görüntüydü!

Yeşil ve kırmızı!

Kapak olarak kullandığı domatesleri de bana kestirirdi.

Pişerken kokusu bütün evi sarardı.

Sonra akşam olduğunda, bir iki kaşık yoğurt eşliğinde

kendime güzel bir tabak hazırlardım:

Biber, kabak ve birkaç sarma..

Sonra belki bir tabak daha.

Şölen yemeği gibi bir şeydi benim için ve öyle lezzetliydi ki

resmen üzerinde düşüne taşına yerdim, yavaş yavaş.

Şimdi anlıyorum ki sırf yemesi değil, fikri,

pazardan malzemeleri alıp, tabağıma gelene kadar ki her aşaması,

kokusu ruhuma iyi gelirmiş.

İki üç gün dolma olurdu haliyle evde.

İkinci gün ısıtırken dikkat etmek lazım, çünkü içleri iyi ısınmazsa

hiç hoş olmaz, sabırla kısık ateşte iyice ısınmalarını beklerdim.

Bir de eğer biberlerin kabuklarını yemeyip,

sıyırıp tabakta bırakacaksınız biber doldurmayın.

Çok sinir oluyorum buna! 🙂